Newsletter No. 032

Dec 2013, Issue 032

冷知識　

怎麼保存蔥薑蒜

蔥薑蒜的保存，曾經在很長一段時間以來，是我廚房中的重大問題。買回家，直接扔在窗台,大蒜變空，大蔥變乾，薑慢慢萎縮。元兇，都是因為水分的流失。放在保鮮袋裏？存冰箱？幾天之後，大蒜長鬚，大蔥發芽，薑長綠毛兒。放在保鮮盒裏？存冰箱？一周以後，依然出現上述問題。因為啥？保鮮袋和保鮮盒裏的保存環境，太濕潤了。

最近剛實踐了一個月的新方法，用錫箔紙保存法：

1）保存前，千萬不要清洗蔥薑蒜（絕對不能帶有水分）。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將從蔥薑蒜分別包裝，儘量在包裹的時候將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。

2）包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行了。不需要佔用我們冰箱內的空間。

3）這樣的方法，就算在室外存放蔥薑蒜，也可以保證它，不發芽，不變乾，不發黴，而且時間可以保存至少一個月以上。

4）錫箔紙可以常年反復使用，不存在浪費問題哈。