December 2012, Issue 029 |
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冷知識
一、很多人以為“即食麵含有防腐劑，吃多了會變成木乃伊”。其實這是不正確的，一些即食麵中的面並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，即食麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定劑）。經醫學臨床報告顯示，吃一袋即食麵需要肝臟解毒32天。
二、BHT本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。即食麵中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
三、更可怕的是碗裝的即食麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來。人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而一個碗裝即食麵所溶解出來的是0.015毫克。
四、即食麵中的調味包經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的B族維生素、鐵質，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A，早已蕩然無存，你吃進去的只是一堆熱量。
五. 需要注意，煮即食麵時先將麵稍微攪拌一下再立刻撈到碗裡，將剛剛煮過麵的水倒掉，再重新起一鍋水，調料都只放三分之一或一半，可另加蛋或蔬菜。這樣可以保證你幾乎不會喝到即食麵的油還有BHT，雖然這種煮法比較麻煩，但是少吃一點油會比較健康。
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