Sept 2013, Issue 031 |
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冷知識
通常我們煮粥至少也要45 分鐘，才可以煮出水米融合的白粥。只要10 分鐘就可以煮出綿滑的白粥 ? 相信不相信. 試過沒有 ? 可是這方法確實只要10分鐘！它的秘訣就是：首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘，以後就是一鍋又綿又滑的白粥。 它的原理是 ：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。 用以上的方法試了(煮了10 分鐘)，10 分鐘以後確實米粒已經完全開花，熄火後蓋著蓋子再燜了10 分鐘，完全是又綿又滑的白粥。 神奇！ 又學到10分鐘極速煮粥法！
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