December 2011, Issue 024 |
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冷知識
以前是流行保嬰丹的，常聽到這名字，忘記了牌子，記憶中未服用過，可能是上價貨，媽媽又怎捨得買這些上藥給我吃。 當時流行賣廣告的育嬰食品，還有「宏興鷓鴣菜」和「屈臣氏花塔餅」。哈，好老實，我不懂得這些究竟是甚麼東西，構造如何。 提起廣告，大賣廣告的食品還有「綠寶橙汁」、「京都念慈奄川貝枇杷膏」、「八珍甜醋」、「得力素葡萄糖」、「瑞士糖」等等。 論古老廣告歌，我最深刻印象的是「得力素葡萄糖」了，因為有官方版和民間版： 官方：美國既得力素，由細飲到老，純正葡萄糖，保証夠營養，立增體力，永保健康，任何飲品記得要加得力素，得力素葡萄糖。 民間：美國既雞毛掃，由細打到老，純正既籐條，打到你跳舞，十足出力，永冇健康，任何時候記得要用雞毛掃。 -----糖蔥餅 麥芽餅 砵仔糕 叮叮糖 爆谷 棉花糖 -----甘草檸檬、砵仔糕、西樵大餅、麥芽糖餅、大菜糕蛋、盲公餅、杏仁霜、焗豬扒飯、鴛鴦芝麻糕、砵仔糕、煎薄餅、馬荳糕、蘿蔔絲餅、炸蕃薯片 -----牛奶雞絲通粉、炸蛋球、咖椰多士、叮叮糖、糖蔥餅、飛機欖、龍鬚糖、雞蛋仔、格仔餅、肝燒賣、醃鶉蛋燒賣、乾蒸牛肉、魚翅餃、芝麻卷、豬肚燒賣、灌湯餃、豬(月閏)燒賣、白糖糕、 炒栗子、熱粟米、馬仔、香蕉糕、檸汁冬薑、川貝杏仁露、芝麻餅、蠔油黃豆、薏米餅、蝦子紮蹄、冰糖葫蘆、花生糖、燴蕃薯、蝦子花生、桂花糕、酸蓮藕、酸沙葛、酸木瓜、豬油渣麵 、裹蒸粽、麻蓉飽、雞球大飽、古法馬拉糕、狗仔粉、馬蹄、煨魷魚、棉花糖、糖不甩、糯米(米茲)、辣魚蛋、碗仔翅、崩砂、煎釀三寶、炒米餅、豬腸粉、潮洲魚蛋、牙擦擦吹波糖、珍寶珠、眼鏡朱古力、皮禮士糖、富豪軟雪糕、蛋散、客家茶果、鹽焗鵪鶉蛋、豬大腸、熱蔗汁、老婆餅、可樂糖、沙爹魚串、蛋撻、豬皮蘿蔔、鹵味、油炸鬼、西多士、炸兩、五香熟花生、皮蛋酥、豆腐花、杏仁餅、齋滷味等...... 冰室vs茶餐廳 冰室是一種售賣冷飲、雪糕、沙冰等冷凍食品的飲食場所，廣泛存在於中國大陸和香港、澳門。在香港，被認為是茶餐廳的前身。冰室有時候也稱為飲冰室，但和中國近代思想家梁啟超的書齋「飲冰室」有關：他在1911年後從日本回到中國，於天津建築一所兩層的意大利式書齋，以「飲冰」為名（源於《莊子•人世間》一句話：「今吾朝受命而夕飲冰，吾其內熱乎？」）以表其憂國憂民之心，並從此自號飲冰室主人。 冰室與茶餐廳主要不同之處，是前者只賣小食而不賣飯。但隨著時代轉變，不賣飯的冰室難以生存，故大部份冰室於1980年代至1990年代已式微，其餘的冰室也參考茶餐廳的運作（截至2007年僅存以冰室名義運作的只有三十多間左右，它們多數於1960年代至1970年代初開業），售賣更多種類的食品。茶餐廳是一種起源於香港的食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，中國大陸、海外的唐人街亦開始出現茶餐廳。 茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳（當時稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三文治、奶油多士等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，後來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。最早以茶餐廳名義經營的為1946年開辦的中環蘭香閣茶餐廳，1952年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。時至今日，茶餐廳在香港飲食文化中的地位舉足輕重，2007年4月，香港政黨民建聯要求政府申請把茶餐廳列入聯合國「人類非物質文化遺產」，民政事務局表示會進一步考察和研究，以確認茶餐廳是否符合入選資格特色在香港，茶餐廳遍佈各區，營業時間不定，通常由早上6時至凌晨1時，旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。 茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括：食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食（見茶餐廳食品）。這些特色食品，其實往往是顧客隨口而出，在其他好奇的食客跟隨而發展出來，可見香港茶餐廳文化的包容度。一間小小的茶餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。講求效率：茶餐廳一般都不收小費，顧客光顧後自行到收銀處付費。而且不需要等候，由點菜至結賬都講求速度。每逢午飯時段，地盤工人、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、行業的顧客在茶餐廳內邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經等，成為茶餐廳的一大特色。食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳裏的一頓飯可能只需20多港元，茶餐廳裏的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。不過由於現時通貨膨脹，有不少地區的茶餐廳在租金及人工的雙重壓力下，食品的價格已跟大集團的快餐店相差無幾。 -----鴛鴦芝麻糕、砵仔糕、煎薄餅、荳腐花、雞蛋仔、馬荳糕、蘿蔔絲餅、炸蕃薯片等。
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